Muffins d'épices

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

J'ai déjà repéré le muffin Forêt Noire du blog d'Aurélie ( cestkankonmange.canalblog.com/archives… ) et le muffin tarte au citron meringuée de Chrsytel ( christelle56.over-blog.com/article-muf… ) et je me lance à mon tour dans le muffin version pain d'épices.

Ingrédients

Pour 8 gros muffins

  • 200 g de farine ( blé + sarrasin)
  • 150 g de miel brun liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil à café de quatre - épice (je rajoute toujours un peu plus de cannelle et gingembre)

Pour le sirop de miel :

  • 2 cuil à soupe de miel

Instructions

  • Verser le lait, le beurre et le miel dans une casserole avec les épices. Faire chauffer jusqu'à ce que le miel et le beurre soient totalement dissous. Laisser tiédir.
  • Préchauffer le four th.5 (150°C).
  • Concasser grossièrement les amandes dans un mortier.
  • Dans une terrine, mélanger les farines et la levure chimique, le sel . Verser l' œuf battu et le lait au miel dans la farine en fontaine. Mélanger rapidement. Incorporer alors les amandes écrasées et les zestes.
  • Verser la pâte dans un moule à muffins. Enfourner et laisser cuire environ 15 min : le muffin doit être bien doré mais pas trop cuit sinon il risque d'être trop sec.
  • A la fin de la cuisson, chauffer l'eau de fleur d'oranger avec un fond d'eau et le miel. Laisser réduire de moitié jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Répartir le sirop encore chaud sur les muffins dans leur moule.
  • Laisser refroidir et démouler.

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