Croquettes de carottes à la feta

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Préparation: 20 min

Cuisson: 7 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Carottes et feta, oui je sais c'est pas une nouveauté, j'avais déjà tenté les Paschtida aux carottes ; mais j'adore tellement l'association que je n'ai pas fini de vous inonder de recettes... et de stocker des kilos de feta dans mon frigo (bon OK, j'exagère un peu, d'abord, je congèle les blocs de feta c'est super pratique en cas de crise). Cette recette est toute simple et rapide à faire mais ultra bonne, froide comme chaude d'ailleurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Peler les carottes, les râper. Peler et hacher finement l'oignon.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'oignon et les carottes. Y émietter la feta, puis verser la farine, la chapelure et les herbes, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la pâte autour des carottes.
  • Dans une poêle huilée, déposer cette préparation en petits tas espacés en les aplatissant avec le dos d'une cuillère.
  • Faire dorer 7 à 8 min sur chaque face. Les retourner délicatement à mi-cuisson. Servir aussitôt.

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