Cheesecake manque, coulis de framboise
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de chair de mangue (Hors saison, n’hésitez pas à utiliser de la mangue surgelée)
Pour le coulis:
Instructions
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Préchauffer le four à 180°C.
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Mixer les biscuits finement. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau. Déposer ces miettes dans le fond de votre moule. Je vous conseille d’utiliser un moule à manqué pour faciliter la découpe. Placer au frais le temps de préparer l’appareil.
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Mixer le fromage frais, le fromage blanc, la crème fraiche, la chair de mangue, les oeufs et le sucre. Verser délicatement cette préparation sur les biscuits. Enfourner pour 30 à 35 minutes (Le cheesecake va gonfler à la cuisson, il redescendra en refroidissant).
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Une fois cuit, entre-ouvrir la porte du four et le laisser refroidir doucement avant de le placer au réfrigérateur au minimum 12 heures.
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Préparer le coulis à la framboise quelques heures avant la dégustation: Mélanger dans une casserole les framboises avec le sucre et l’eau. Chauffer sur feu moyen une dizaine de minutes. Ecraser délicatement les framboises à la fourchette pour obtenir une pulpe. Laisser tiédir avant de napper le coulis sur le dessus du cheesecake. Replacer au frais.
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