Velouté de topinambours et courgettes

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Préparation: 10 min

Cuisson: 22 min

Recette postée par: Marionadecouvert (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Eplucher et couper en morceaux moyens les pommes de terre, les topinambours et la courgette.
  • Eplucher et émincer l’oignon. Dans une casserole, faire revenir sur feu moyen l’huile d’olive avec l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de topinambours et le cube de bouillon. Couvrir les légumes d’eau.
  • Porter à ébullition. Compter 15 minutes de cuisson puis ajouter la courgette et la gousse d’ail.
  • Poursuivre la cuisson 7 minutes environ. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème liquide.
  • Servir les bols et saupoudrer chacun d’une cuillère à soupe de pistaches concassées.

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