Caviar d'aubergine à l'indienne
(1 vote)
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Provenance: Inde
Une sorte de caviar d'aubergine indien, Began ka bharta, épicé et savoureux
Ingrédients
Pour 4
- une aubergine bien grosse et bien mûre
- un oignon coupé en petits morceaux
- 3 tomates pelées (ou tomates fraîches)
- une cuillère à soupe de poudre de coriandre
- c-à-c de graines de cumin
- 1 c-à-c de curcuma
- 1 c-à-s de curry
- un peu d'asafoetida (optionnel)
- un peu d'huile
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel
Instructions
-
Badigeonner l'aubergine avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
-
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
-
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger.
-
Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger.
-
Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
-
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
-
Couper en morceaux la coriandre fraîche pour décorer le plat.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
0 commentaires