Caviar d'aubergine à l'indienne

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Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Une sorte de caviar d'aubergine indien, Began ka bharta, épicé et savoureux

Ingrédients

Pour 4

  • un oignon coupé en petits morceaux

Instructions

  • Badigeonner l'aubergine avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
  • Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger.
  • Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger.
  • Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
  • Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Couper en morceaux la coriandre fraîche pour décorer le plat.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

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