Cuisse de Lapin Roti, salsifis, Oignons et Céleris Dorés, Compotée au Safran.

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Source photo : Recettes de chef en chef

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 g de salsifis (nettoyés et coupés en bâtonnets)
  • 100 g d'oignons coupés en quartiers
  • 100 g de céleris (dorés nettoyés et coupés en julienne)

Instructions

  • Rosir doucement au beurre les cuisses de lapin pendant 10 minutes.
  • Cuire dans le fond les salsifis. Les égoutter. Compoter les oignons au beurre frais ainsi que les céleris.
  • Faire infuser le safran dans le fond de cuisson.
  • Réunir ces trois légumes dans un sautoir et terminer leur cuisson dans la sauce safran.
  • Poser dessus les cuisses de lapin et laisser mijoter 20 minutes.
  • Servir tel quel ou dresser sur assiette.

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