Pâte à crêpes

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Préparation: 2 h 10 min

Recette postée par: alice

Provenance:

La pâte à crêpes est très simple et rapide à réaliser, il faut toutefois la préparer à l'avance, elle nécessite un repos de 2 heures avant la cuisson des crêpes
Dans les ingrédients je prévois un peu de sucre qu'il faut supprimer si vous souhaitez faire des crêpes salées
Le cognac choisi comme parfum n'est pas obligatoire, il peut être supprimé ou remplacé par un autre parfum (rhum, fleur d'oranger, citron, vanille...) .

Ingrédients

Pour 15-20 pièces

  • une pincée de sel
  • une cuillerée à soupe d'huile
  • 3 ou 4 cuillerées à soupe de cognac (facultatif)

Instructions

  • Battre les œufs au fouet comme pour une omelette (cela va faciliter le mélange)
  • Mettre la farine dans un plat creux, faire une fontaine et y verser le sucre, le sel, les œufs battus, l'huile et le cognac, mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la farine soit absorbée, puis à l'aide d'un fouet pour éliminer les grumeaux.
  • Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter progressivement le lait en délayant
  • Laisser reposer 2 heures avant de cuire les crêpes, elles seront meilleures

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour la cuisson des crêpes la poêle doit être maintenue très chaude, pour la beurrer légèrement j'utilise du papier absorbant dans lequel je place un morceau de beurre
Pour les maintenir chaudes je place le plat sur une casserole d'eau frémissante

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