Tomates farcies au riz sur lit de pommes de terre
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Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Un repas économique sans viande délicieux et qui rassasie bien :)
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tomates coeur de boeuf ( de préférence )bien mûres
- 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en tranches épaisses
- 250 g de riz, cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente et égoutté
- 6 grosses gousses d'ail, dont une finement hachée
- 1 poignée de persil plat haché
- De l'huile d'olive bio extra-vierge
- 1 bonne poignée d'origan
- Du curry
- Du sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)
Instructions
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Préchauffer le four à 190°
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Couper à environs 1 cm du dessus des tomates des " couvercles " et les mettre de côté .Creuser les tomates et réserver le jus ; saler légèrement l'intérieur et les retourner jusqu'à leur utilisation.
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Mettre les pommes de terres dans la lèche frite en une seule couche.
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Mélanger le riz cuit dans un bol avec l'ail haché et le persil, saler et poivrer à votre convenance et utiliser le mélange pour farcir les tomates en tassant bien . Penser à conserver 8 cuillères à soupe de riz. Verser une cuillerée à café du jus de tomate conservé sur le riz de chaque tomate, ou autant qu'il en absorbera.
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Ménager entre les pommes de terre, un "nid" de riz (2 cuillères à soupe par tomate) et disposer la tomate par dessus avec son "couvercle".
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Verser un bon filet d'huile, l'origan et le curry sur les pommes de terre et les tomates, répartissez les gousses d'ail pelés, et faite cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement croustillantes et dorées. Veiller à les retourner à mi-cuisson.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir chaud ! Accompagné d'un vin rosé frais...
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