Soufflé aux fines herbes - Recette végétarienne

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Adeline Boncompain

Une recette facile et rapide.

Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs bio (Il faut regarder le premier numéro inscrit sur l'oeuf, soit 0 (bio)ou 1 (pleins air)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre du moulin (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya, contrairement au sel de cuisine raffiné et enrichi d'iode et de fluor, le sel de cristal de l’Himalaya est un produit naturel hautement énergétique, il a la teneur la plus élevée au monde en oligo-éléments.. )

Instructions

  • D'abord allumez le four thermostat 6-7 ( environs 200°)
  • Faites fondre 30g de beurre à feu doux dans une casserole en veillant à ne pas le laisser roussir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en tournant vivement avec une cuillère en bois.
  • Quand le mélange devient mousseux, ajoutez en une seule fois 25 cl de lait froid.
  • Tournez sans arrêt, toujours à petit feu, jusqu'à ce que le mélange soit bien lié et commence à épaissir. Laissez cuire cette béchamel très doucement quelques minutes en remuant toujours. Salez, et poivrez à votre convenance.
  • Lavez puis ciselez 1 bouquet de ciboulette. Incorporez la ciboulette à la béchamel et mélangez bien.Laissez tiédir 10 minutes environ. Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez un par un les jaunes à la béchamel.
  • Graissez un moule à soufflé en verre ou en porcelaine à feu avec une noix de beurre. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les très délicatement au mélange. Enfournez aussitôt le soufflé et laissez le cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four !!! ( très important pour réussir votre soufflé ).
  • Servir immédiatement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir chaud et immédiatement
1 pointe de muscade râpée relève agréablement un soufflé salé :)

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