Nougat Glacé

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Préparation: 12 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Marionadecouvert (son blog)

Il a beau faire froid dehors, le nougat glacé est un délicieux dessert qui réconforte en hiver ! Riche en fruits confits il rappelle les saveurs de Noël et les couronnes de l’épiphanie.

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

Pour le coulis :

Instructions

  • Dans une casserole, porter à ébullition le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C.
  • Si vous n’avez pas de thermomètre voici la technique du « soufflé » : Tremper une écumoire dans la préparation. Souffler dans les trous, si les bulles s’envolent, c’est prêt.
  • Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige. Verser ensuite le sirop au miel délicatement sur ceux ci en fouettant constamment. Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement.
  • Ajouter alors la crème fraîche, les cerises confites, les cerneaux de noix, les amandes et les pistaches.
  • Verser le tout dans un moule rectangulaire (type moule à cake pour faire de belles tranches) ou dans des moules en silicone individuels et placer au congélateur une nuit.
  • Pour réaliser le coulis :
  • Dans une casserole, verser le sucre et ajouter les framboises. Laisser cuire 7 à 8 minutes sur feu moyen et mixer.
  • Pour le dressage :
  • démouler le nougat, le couper en tranches. Présenter chacune d’elles avec du coulis. Décorer éventuellement avec de la menthe fraîche.

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