Bouchons Réunionnais sans gluten

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: rorodu63

Provenance:

Attention ce n'est pas la recette traditionnelle avec sa pâte Won-ton , car après plusieurs tests pas très concluants pour la réaliser soi même , je me suis résignée à appliquer une autre méthode qui est super, vous allez voir ...il n'y a pas plus simple !

Ingrédients

Pour 30 pièces

La farce :

  • 500 gr de chaire à saucisses (faite maison)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten (ici Bio Tamari de Danival)ou 2 cuillères à soupe de sauce d'huître "Megachef gold)
  • 1 cuillère à soupe de farine de manioc ou tapioca
  • à peine de zeste de Combava ( facultatif )

La pâte :

Instructions

  • Mixez la feuille de chou, la carotte, les queues d'oignons .
  • Ajoutez la cuillère de farine de manioc et la sauce soja ou sauce d'huître
  • Versez tous ces ingrédients dans un récipient
  • Ajoutez la chaire à saucisses mixée , le sel et le poivre .
  • Bien malaxer le tout avec les mains .
  • Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce que vous façonnez pour lui donner la forme d'un bouchon ,puis réservez dans un grand plat .
  • Versez dans 1 récipient une bonne dose de farine de riz puis dans un autre 1 demi litre environ d'un mélange eau tiède + 1/2 cube écrasé et dissout .
  • Passez chaque bouchon dans la farine puis dans le mélange , dans cet ordre farine/eau/farine/eau/farine/eau/farine ( çà colle donc utiliser des fourchettes !).
  • Mettre 2 heures au congélateur pour les figer.
  • Faites cuire à la vapeur 20 minutes .
  • Servir aussitôt ! accompagnés de sauce soja , Nuoc man , sauce d'huitre , sauce pour nems.....

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

préparez les à l'avance , il ne vous restera plus qu'à les cuire à la vapeur au dernier moment !
vous pouvez les congeler ,puis les cuire sans décongélation 15 minutes environ !

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big