Nems au porc sans gluten
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Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Provenance: Asie
Il existe plusieurs recettes de Nems, ainsi que plusieurs variantes, ici je vous mets celle que nous faisons à la maison , elle est très simple à réaliser !
vérifier bien la composition des galettes (ici farine de riz,eau sel) ,pareil pour la chaire à saucisses !
Ingrédients
Pour 30 pièces environ
- 1 paquet de galettes de riz de 18 cm
- 500 gr de chaire à saucisses
- 1 carottes moyennes
- 1/2 feuilles de chou blanc
- 1 cuillères à soupe de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja Bio Tamari de Danival elle est sans gluten ou 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre sans gluten(ici Megachef Gold)
- 50 gr de vermicelle de riz
- 50 gr de champignon noirs déshydratés
- 4 queues entières d'une botte d'oignons verts
- poivre en grain moulu
- eau tiède (pour humidifier les galettes)
Instructions
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Mixez les carottes, le chou,les oignons verts, puis ajoutez les à la chaire à saucisses .
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Réhydratez les vermicelles et les champignons dans de l'eau très chaude , moi je les mets à bouillir 2 minutes, puis les mixez et les ajouter à la préparation.
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Mélangez puis ajoutez ,la sauce soja , la farine de riz, le sel et le poivre puis mélangez de nouveau avec les mains .
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Mettre de l'eau tiède dans un récipient puis faire tremper quelques secondes chaque galettes de riz que vous déposez ensuite sur un torchon sec .
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Déposez à 4 cm du bord du nem l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe bien bombée de la préparation ,puis repliez le bord par dessus, roulez une fois puis rabattre les côtés et continuez à rouler le nem.
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Dans un récipient à bord haut type friteuse,versez 1 litre d'huile environ , voir plus , dès qu'elle est très chaude,faire dorer vos nems 5 minutes puis déposez les sur du papier absorbant .
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On peut en mettre jusqu'à 8 en même temps, elles se décollent très bien une fois dorées!
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Servir chaud accompagné de sauce pour nems , sauce nuoc man , sauce soja...
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
on peut rajouter , des crevettes, de la menthe ...
On peut aussi utiliser la technique du four
Préchauffez le four th.8 (220 °C)
Enduire chaque nems d'huile et les mettre au four 20 minutes
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