Gâteau salé à la noisette, crème carottes roquefort

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Préparation: 3 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Voilà une recette très originale trouvée sur le blog Talons hauts & cacao ( talonhautetcacao.canalblog.com/archive… ). Une pure merveille, que l'on peut servir en entrée, en plat principal pour un dîner léger ou en bouchées pour un apéritif raffiné. C'est cette dernière option que j'ai choisi : l'association de goût et de couleur a fait un carton ! On peut préparer facilement cette recette un ou deux jours à l'avance, le gâteau et sa crème se conservent très bien au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour un moule à panqué de 20 cm de diamètre

Pour le gâteau à la noisette :

Pour la crème de carotte au roquefort :

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer th. 6 (180°C).
  • Pour préparer la pâte à gâteau :
  • battre les œufs avec le lait et l'huile. Verser la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, le sel et le poivre.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone.
  • Enfourner et laisser cuire durant 15 min à 60 min : le gâteau doit rester moelleux . Laisser refrodir le gâteau dans le moule après la cuisson.
  • Pour la crème:
  • Faire tiédir la purée de carottes puis y faire fondre le roquefort.
  • Faire chauffer la crème fraîche, verser l’agar-agar en poudre, remuer, et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux puis couper le feu. Verser la crème sur la purée et homogénéiser le tout.
  • Napper le gâteau avec une épaisse couche de purée, lisser le tout (ou pas : j'ai passé un peigne à pâtisserie pour dessiner des stries régulières). Placer au réfrigérateur au moins 2 H pour que la crème aux carottes se raffermisse.
  • Servir le gâteau frais en le démoulant, parsemé de quelques pistaches concassées.

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