Soupe au pistou

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: marion

Provenance:

Grand classique provençal, toujours délicieux

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la soupe:

  • 2 tomates épépinées et coupées en dés

Pour le pistou:

  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préparer la soupe. Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon, poireau, carotte et céleri dans l'huile pendant 10 min. Ne pas laisser colorer.
  • Ajouter les tomates, pommes de terre, l'eau et un peu de sel. Porter à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser frémir pendant 30 min.
  • Ajouter les haricots blancs et verts et la courgette et faire cuire 10 min encore à feu doux.
  • Ajouter les pâtes et faire cuire juste le temps qu'il faut pour qu'elles soient tendres. Assaisonner avec sel et poivre.
  • Pendant que la soupe est en train de cuire, préparer le pistou. Mixer le basilic, l'ail et l'huile pour obtenir une purée lisse.
  • Sortir du mixeur et ajouter le parmesan, mélanger à la main. Goûter, saler et poivrer.
  • Ajouter le pistou à la soupe et remuer.

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