Purée d'ail confit
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Préparation: 2 min
Cuisson: 40 min
Provenance: France
Cette purée est très utile: on peut l'ajouter à des sauces ou des plats mijotés pour les enrichir, ou l'étaler sur des toasts pour un apéritif, ou le servir avec des viandes grillées...
Il faut veiller a choisir de l'ail bien frais, et grand si possible, sans trop de germes.
Instructions
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Couper les têtes en deux dans le sens horizontal. Les disposer côté coupé dessus dans un plat allant au four. Verser dessus l'huile d'olive et ajouter les herbes.
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Mettre à cuire au four à 180 degrés pendant 40 min. Les arroser avec l'huile de temps en temps pendant la cuisson.
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L'ail doit être très tendre et légèrement doré.
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Sortir le pulpe d'ail des têtes et mixer à la main ou au mixeur. Conserver dans un bocal au frigo.
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