Sauté de porc aux noix de cajou, citron vert et menthe au wok

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Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une recette que j'ai adapté de l'auteur anglais Nigel Slater. Très rapide à préparer. Quand on cuit dans le wok, il faut que le feu soit très fort, et il faut mélanger très souvent et rapidement pour éviter que le tout brûle.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 oignon épluché et émincé
  • 4 gousses d'ail épluchées et émincées
  • 2 petits piments rouges épépinés et émincés

Instructions

  • Couper le porc en lamelles.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu fort.
  • Quand l'huile est très chaude, ajouter la viande et faire cuire en mélangeant un peu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
  • Sortir la viande et ses jus du wok et le remettre sur le feu. Ajouter le reste de l'huile. Quand le wok est très chaud à nouveau, ajouter l'oignon, ail, gingembre et piments et faire cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant sans cesse pour éviter que l'ail brûle.
  • Ajouter les noix, remuer et ajouter la viande et jus. Ajouter aussi le jus de citron vert et le nuoc mam et faire cuire 2 minutes.
  • Ajouter les herbes, cuire juste le temps de les chauffer et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez également ajouter des légumes: poivrons, brocoli, petits pois, aubergines...

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