Curry végétarien indien aux pommes de terre et au chou-fleur (aloo gobi)
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Inde
Un classique végétarien indien. Ma version n'est pas très épicée, mais bien aromatique. Elle vient d'un livre de Nigella Lawson.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 300g de pommes de terre épluchées
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 chou-fleur séparé en bouquets
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
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Faire cuire les pommes de terre entières dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir. Couper en morceaux.
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Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faire griller les graines de cumin et moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à exploser.
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Ajouter l'oignon et le chou-fleur et faire cuire à feu assez fort, en mélangeant jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
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Ajouter 125ml d'eau, couvrir et laisser cuire 10 min.
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Ajouter les autres épices et le jus de citron, les pommes de terre et du sel et poivre. Mélanger tout doucement et laisser cuire pendant 5 à 10 min encore, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
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