Soupe de betteraves (borscht)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 noix de beurre
- 4 betteraves épluchées et coupées en petits dés (pas cuites)
- 2 carottes épluchées et coupées en petits dés
- 2 oignons épluchés et émincés finement
- 500ml de bouillon (de viande, légumes, volaille...)
- 1/4 de chou, nettoyé et coupé en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Instructions
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Dans un cocotte faire revenir l'oignon, les betteraves et les carottes pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
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Ajouter le bouillon, le vinaigre et le chou et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
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Assaisonner et servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Au moment de servir, on peut ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol.
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