Soupe de betteraves (borscht)

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Préparation: 5 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 betteraves épluchées et coupées en petits dés (pas cuites)
  • 2 carottes épluchées et coupées en petits dés
  • 2 oignons épluchés et émincés finement
  • 500ml de bouillon (de viande, légumes, volaille...)
  • 1/4 de chou, nettoyé et coupé en fines lamelles

Instructions

  • Dans un cocotte faire revenir l'oignon, les betteraves et les carottes pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Ajouter le bouillon, le vinaigre et le chou et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
  • Assaisonner et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Au moment de servir, on peut ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol.

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