Mignonnettes de porc à la crème

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Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Les mignonnettes de porc sont des tranches d'une épaisseur d'environ 2 cm, découpées dans le filet mignon. Il est possible d'en faire 5 ou 6 par filet

Ingrédients

Pour 2- 3 personnes

  • 1 filet de citron (facultatif)

Instructions

  • Découper le filet mignon en mignonnettes
  • Éplucher et hacher finement l'échalote
  • Enlever le bout terreux des champignons, les laver et les couper en morceaux assez gros
  • Faire cuire les champignons avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, les saler et poivrer, les laisser en attente
  • Dans une poêle , mettre un peu de beurre et faire revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide, le retirer et la laisser en attente
  • Ajouter du beurre dans la poêle, saisir les deux faces des mignonnettes, baisser le feu et faire cuire 5 à 6 minutes sur chaque face, saler et poivrer, les poser en attente sur une assiette, recouvrir de papier métallisé pour les conserver chaudes.
  • Verser la crème fraiche, la laisser réduire 2-3 minutes (si elle est trop réduite vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau), ajouter l'échalote, retirer du feu pour incorporer la moutarde et un filet de citron, vérifier l'assaisonnement
  • Remettre les mignonnettes pour les enrober de sauce
  • Je sers ce plat en disposant dans les assiettes : les mignonnettes, quelques cuillerées de sauce et les champignons réchauffés

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La quantité de sauce de cette recette est assez faible, pour en avoir davantage il suffira d'augmenter les quantités

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