Boulettes de rizotto sans gluten

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Sunny (son blog)

Provenance:

Voici ma recette fétiche des boulettes de riz !!! Du risotto moelleux dans une coque de chapelure croustillante avec un coeur de mozzarella fondant … un délice !!!! Je tiens cette recette du premier livre de cuisine que je me suis acheté : "Le grand livre du riz" .

Ingrédients

Pour une trentaine de boulettes

  • 500g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli ou idéalement semifino Vialone nano)
  • 1 c s de bouillon sans gluten (herbamare)

Instructions

  • Préparer le risotto (la veille ou au moins quelques heures avant)
  • Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec le beurre et l’huile.
  • Parallèlement, faire chauffer l’eau avec le bouillon Herbamare (ou bouillon cube normal mais souvent ils contiennent du gluten !).
  • Ajouter le riz et laisser à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter le sel, le poivre et le vin blanc.
  • Quand le vin est évaporé, ajouter une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes en rajoutant le bouillon chaque fois qu’il s’est évaporé louche après louche en remuant doucement régulièrement.
  • Quand c’est cuit, ajouter le parmesan et laisser tiédir.
  • Étaler le risotto dans un plat, le couvrir de papier film et laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 1h.
  • Le jour même confectionner les boulettes de risotto
  • Couper la mozzarella en petits dés.
  • Prendre une cuillère à soupe de risotto et façonner une boulette en la roulant dans la paume des mains et en serrant pour bien tasser le riz.
  • Creuser un trou dans la boulette en appuyant avec le pouce, insérer un cube de mozza et reformer la boulette.
  • Faire des boulettes jusqu’à épuisement du risotto puis les rouler dans la chapelure sans gluten
  • Faire chauffer l’huile de la friteuse (où dans une sauteuse) à 180°C puis y plonger les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées ! Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud !!

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

si vous n'avez pas de chapelure sans gluten c’est bon aussi sans et ça fait des boulettes plus croustillantes parce que c’est le riz qui grille !

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big