Risotto Vert

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Effeuiller le cerfeuil et le persil, hacher toutes les herbes. Nettoyer la roquette, la hacher également.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter le riz, le laisser à peine colorer en remuant avec une cuillère en bois pour que les grains soient enrobés d'huile.
  • Mouiller avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, verser un peu de bouillon, le laisser absorber sans cesser de remuer avant d'en reverser à nouveau. Saler. Compter 20 min de cuisson environ.
  • Ajouter les herbes et la roquette hachées, le poivre, puis le beurre et le parmesan en remuant.
  • Servir immédiatement.

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