Salade de lentilles, courgettes et poivrons - et comment réussir les salades de lentilles

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: marion

Je me suis inspirée de cette recette www.lacuillere.com/recettes/78186-Lent… mais l'ai simplifié un peu en fonction de ce que j'avais dans mon frigo.
J'adore les salades de lentilles - je donne ici mes astuces pour bien les réussir.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette:

Instructions

  • Préparer la vinaigrette. Hacher finement l'échalote. Couvrir avec le vinaigre et saler. Laisser reposer le plus de temps possible.
  • Juste avant de l'utiliser, ajouter les autres ingrédients et mélanger bien.
  • Préchauffer le four à 180 degrés. Laver les poivrons et courgettes et couper en morceaux. Les mélanger avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et du thym.
  • Les mettre dans un grand plat allant au four. Les légumes ne doivent pas trop se superposer - essayer plutôt de les garder en une couche. Saler et poivrer.
  • Mettre à cuire au four pendant 1h30 environ. Mélanger de temps en temps. Ils seront confits et dorés à la fin.
  • Pendant que les légumes sont en train de cuire préparer les lentilles. Les rincer. Les mettre dans une casserole et couvrir à peine d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 min et égoutter.
  • Remettre les lentilles dans la casserole. Recouvrir avec beaucoup d'eau froide et faire cuire les lentilles à petits frémissements pendant environ 20 à 30 min. Goûter les lentilles - elles doivent être tendres mais garder leur forme. Egoutter.
  • Essayer de sécher les lentilles, en les remuant doucement pour faire partir la vapeur. Ensuite verser dessus la vinaigrette, mélanger et laisser reposer.
  • Quand les légumes sont prêts, les sortir du four. Les mettre sur les lentilles et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Astuces pour réussir les salades de lentilles:

  • Faire attention à la cuisson des lentilles: faire cuire doucement à petits frémissements pour qu'elles cuisent bien, tout en gardant leur forme; quand vous les égouttez, les verser délicatement dans la passoire pour éviter de les écraser.
  • Quand vous égouttez les lentilles, essayez de les sécher le plus possible. Les étaler dans un grand plat creux, mélanger doucement pour faire évaporer l'eau de cuisson.
  • Faire une vinaigrette bien forte en vinaigre et bien moutardée pour les lentilles afin de bien ré-hausser leur goût.
  • Mettre les lentilles à tremper dans la vinaigrette quand elles sont encore chaudes - elles absorberont mieux la sauce.
  • Mélanger doucement la salade pour éviter d'écraser les lentilles.

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