Rouleaux de dorade pochés avec salade de pommes de terre et chorizo

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Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: sacha

Recette préparée pour le 8ème tour du concours Cuisinons Ensemble: www.lacuillere.com/discussions/508-Cui…

Etant donné le grand nombre d'ingrédients qu'il faut utiliser pour le concours, tout l'enjeu à mon avis et de réussir à créer quelque-chose de simple et harmonieux.

Ces rouleaux étaient honnêtement délicieux - et quand je rate mes recettes du concours je le dis sans problème! Ils sont simples, élégants, légers... Je les referai c'est sur.

Mes ingrédients: dorade, chou, vin, crème, pommes de terre, chorizo, moutarde
Mon ingrédient personnel: vinaigre

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour les rouleaux:

  • 4 feuilles entières de chou vert - utiliser les feuilles plus tendres à l'intérieur

Pour la salade de pommes de terre:

  • 1 morceau de chorizo coupé en rondelles

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes dans de l'eau salée. Egoutter et laisser sécher.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients ensemble.
  • Dresser la salade en mélangeant doucement les pommes de terre avec la vinaigrette et en ajoutant le chorizo par dessus.
  • Pour faire les rouleaux, plonger les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes, afin qu'elles soient ramollies. Egoutter et poser sur un papier absorbant.
  • Couper chaque filet en 2 morceaux de taille égale. Saler et poivrer les filets.
  • Rouler chaque filet dans une feuille de chou, en repliant les côtés de la feuille vers l'intérieur du paquet avant de finir de rouler (un peu comme un nem).
  • Dans une sauteuse ou casserole verser le vin et ajouter le beurre. Porter à ébullition.
  • Poser dessus les rouleaux, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 10 min environ.
  • Sortir les rouleaux. Faire réduire le liquide de cuisson à feu fort. Ajouter la crème et faire épaissir la sauce.
  • Napper les rouleaux de sauce, ou la servir à côté, avec les pommes de terre.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

S'il n'y avait pas eu les paramètres du concours, j'aurais utilisé un poisson plus épais: merlu ou dos de cabillaud par ex.

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