Pâtes Fraîches Maison à la Farine de Seigle

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 3 min

Recette postée par: Mathilde DF (son blog)

Ingrédients

Ingrédients: Pour 2 personnes
  • Un peu d'eau au besoin

Instructions

  • • Dans un saladier ou le bol du robot, verser les farines puis mélanger avec l'oeuf, l'huile d'olive et le sel.
  • Ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule de pâte.
  • Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • • Diviser la pâte en4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement.
  • Passer 2 fois chaque morceau de pâte aplatit dans la machine à pâte au cran le plus large, numéro 1 pour moi.
  • Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser 2 fois à nouveau dans la machine.
  • • Ensuite, changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 3 fois dedans sans la plier.
  • Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer.
  • Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer).
  • • Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balais posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage (cette étape est facultative, il m'arrive de ne pas les faire sécher et je ne vois pas de différence).
  • •Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine. J'ai choisi les spaghettis mais on peut aussi faire des tagliatelles, etc...
  • • Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants; environ 2 à 5 minutes; + ou - selon l'épaisseur (le temps de cuisson varie suivant l'épaisseur de vos pâtes et leur forme, les spaghettis cuiront plus vite par exemple).
  • Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

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