Salade de pois chiches avec feta, oignons et herbes
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Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Une bonne salade rafraîchissante pour l'été.
Ingrédients
Pour 6 personnes en accompagnement
- 400g de pois chiches en boîte
- 1 oignon rouge épluché et coupé en fines rondelles
- 3 gousses d'ail épluchées et hachées finement
- 1 piment finement haché
- 250g de fromage féta coupé en petits cubes
- Une poignée de feuilles de coriandre ciselées
- Une poignée de feuilles de persil plat ciselées
- De l'huile d'olive
Instructions
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Egoutter les pois chiches et les rincer.
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Faire revenir l'oignon rouge dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant une quinzaine de min. L'oignon doit légèrement doré.
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Ajouter l'ail et le piment et faire cuire doucement pendant quelques minutes encore. Laisser refroidir.
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Mélanger les pois chiches avec le coriandre et persil, jus de citron et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Ajouter la feta et l'oignon cuit, mélanger bien, assaisonner et servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Je trouve que cette salade est meilleure si on la laisse reposer un peu avant de servir. L'idéal est de la mettre au frigo quelques heures, puis de la laisser revenir à température ambiante avant de servir.
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