Soupe aux poivrons rouges
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Préparation: 5 min
Cuisson: 1 h 30 min
Une base de soupe que l'on peut assaisonner selon notre gré (et l'état de notre placard).
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates pelées en boîte
Instructions
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Préchauffer le grill du four. Couper les poivrons en moitié dans le sens de la longueur et les disposer sur une plaque, côté coupé dessous.
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Les mettre à cuire sous le grill pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la peau soit partiellement noircie et qu'ils soient bien ramollis.
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Les sortir et les renfermer dans un sac congélateur (ou mettre dans un bol et couvrir avec du film transparent).
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Laisser reposer 10 min ensuite retirer la peau et couper en gros morceaux.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 10 min environ à feu doux.
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Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter les poivrons.
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Assaisonner et ajouter 700ml d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.
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Mixer pour obtenir une purée épaisse. Rectifier l'assaisonnement et garnir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Suggestions pour garnir:
- des olives, du thym
- de la crème fraîche épaisse
- une huile parfumé (par ex au basilic)
- des croûtons de pain aillés
- de la féta en cubes, ou un fromage de chèvre émietté, et de l'origan
- des amandes effilées grillées et une émulsion de jus de citron et huile d'olive
- des anchois finement hachés et des olives
- des olives vertes et du chorizo...
Si c'est la saison, on peut remplacer la boîte de tomates par 4 belles tomates bien mures
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