Gobi de Kashmir (chou fleur aux épices indiens, noix de cajou et tomates)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Un plat indien bien épicé, légèrement sucré salé. Le chou-fleur doit être un peu croquant. Comme beaucoup de plats indiens en sauce, il sera meilleur si vous pouvez le laisser reposer quelques heures, ou même toute la nuit si possible, avant de le servir. Cela donne le temps aux saveurs épices de bien se mêler.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

Instructions

  • Dans un robot mixer ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates pour obtenir une purée.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Quand l'huile est bien chaude, faire frire les bouquets de chou-fleur. Quand ils sont dorés et un peu tendres, débarasser et y mettre la purée ainsi que le curcuma et le piment de cayenne. Si le chou-fleur commence à brûler pendant que vous le faites cuire ajouter un tout petit peu d'eau.
  • Faire cuire 5 min, puis ajouter les autres épices, le sucre et le sel et laisser cuire 5 min encore.
  • Remettre le chou-fleur, mélanger bien et garnir avec les noix de cajou et les raisins secs.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Très bon avec du riz basmati

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