Blanc de poulet au pistou et à la tomate

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Mariannick

Provenance:

Ça sent bon la Provence... il ne manque plus que le chant des cigales.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour accompagner:

Instructions

  • Couper chaque blanc de poulet en deux fines escalopes.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.
  • Pendant ce temps, éplucher l'ail et le couper en brunoise.
  • Hacher finement le basilic au couteau si vous utilisez du basilic frais. Après en avoir ôté le pédoncule, couper les tomates en dés d'environ 1 cm.
  • Réserver les escalopes de poulet. Dans leur huile de cuisson, faire fondre 1 à 2 minutes l'ail et le basilic en prenant soin de ne pas les brûler.
  • Ajouter les tomates en dés (ou 1 boîte de tomates concassées et son jus). Saler, poivrer et mélanger.
  • Disposer les escalopes de poulet au coeur de la préparation, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ce plat est délicieux avec des pâtes, fraîches de préférence, arrosées d'un filet d'huile d'olive parfumée au basilic.

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