Caramel liquide

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 2 min

Cuisson: 13 min

Recette postée par: Mariannick

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

Ingrédients

Pour 12 personnes

  • 500 g de sucre (en pierres ou en poudre, peu importe)

Instructions

  • Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau.
  • Porter à ébullition.
  • De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires.
  • Ne pas toucher au caramel.
  • Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune.
  • Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
  • Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Il est préférable d'utiliser un vinaigre assez neutre de goût.
Grâce au vinaigre, ce caramel se conserve très longtemps et peut être utilisé pour napper des gâteaux, des îles flottantes ou des glaces par exemple.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big