Paupiettes forestières à la crème
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Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Provenance: France
Un plat rapide et facile avec des paupiettes déjà préparées par le boucher.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 paupiettes de veau (ou paupiettes de porc ou paupiettes de volaille)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 échalotes (ou 4 cuillères à soupe d'échalotes surgelées)
- 4 gousses d'ail (ou 2 cuillères à soupe rases d'ail surgelé)
- 300 g de champignons forestiers mélangés (surgelés ou frais)
- 20 cl de crème fraîche légère épaisse
Instructions
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Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les paupiettes des deux côtés (environ 7 à 8 minutes). Pendant ce temps éplucher et hacher l'ail et les échalotes.
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Ajouter les échalotes et l'ail, faire encore dorer 2 minutes. Puis répartir les champignons, saler, poivrer et fermer la cocotte.
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Laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger en prenant soin de ne pas écraser les champignons.
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Servir très chaud, éventuellement parsemé de cerfeuil ou de persil haché et accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Les paupiettes aiment bien le Saumur Champigny, le Brouilly et le Petit Chablis.
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