Petits gateaux au citron et graines de pavot





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Préparation: 15 min
Cuisson: 11 min
Provenance: États-Unis
Des petits gâteaux croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec un goût prononcé de citron. La recette vient du site de marthastewart.com.
Ingrédients
Pour 30 biscuits
- 2 à 3 citrons non traités - pour le jus et le zeste
- 1 grand oeuf
- 300g de sucre
- 240g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 240g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Instructions
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Préchauffer le four à 180 degrés.
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Presser le jus des citrons et prélevez le zeste.
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Faire chauffer 60ml de jus de citron et faire réduire de moitié à feu fort.
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Retirer du feu, ajouter 120g de beurre et mélanger.
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Battre le reste du beurre avec 200g de sucre jusqu'à ce que la préparation mousse et devienne crémeuse.
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Ajouter l'oeuf et le beurre citronné, la moitié du zeste de citron et battre encore.
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Ajouter la farine, levure et graines de pavot, en réservant un peu de graines pour la garniture. Mélanger pour obtenir une pâte souple.
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Dans un bol, mélanger les 100g restants de sucre avec le zeste restant.
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Former des petites noix de pâte et les rouler dans le mélange sucre/zeste. Les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et bien huilé.
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Saupoudrer avec les graines de pavot que vous avez réservées. Presser légèrement sur chaque boule pour aplatir un peu (ne pas presser trop fort - les boules sont recouvertes de sucre, qui caramélisera au four et donc les biscuits risqueront de coller).
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Mettre à cuire pendant 10 à 11 min. Ensuite poser sur une grille et laisser refroidir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Les gâteaux se conservent dans une boîte qui ferme hermétiquement pendant une semaine.
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