Petits gateaux au citron et graines de pavot

Instructions

• Préchauffer le four à 180 degrés.

• Presser le jus des citrons et prélevez le zeste.

• Faire chauffer 60ml de jus de citron et faire réduire de moitié à feu fort.

• Retirer du feu, ajouter 120g de beurre et mélanger.

• Battre le reste du beurre avec 200g de sucre jusqu'à ce que la préparation mousse et devienne crémeuse.

• Ajouter l'oeuf et le beurre citronné, la moitié du zeste de citron et battre encore.

• Ajouter la farine, levure et graines de pavot, en réservant un peu de graines pour la garniture. Mélanger pour obtenir une pâte souple.

• Dans un bol, mélanger les 100g restants de sucre avec le zeste restant.

• Former des petites noix de pâte et les rouler dans le mélange sucre/zeste. Les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et bien huilé.

• Saupoudrer avec les graines de pavot que vous avez réservées. Presser légèrement sur chaque boule pour aplatir un peu (ne pas presser trop fort - les boules sont recouvertes de sucre, qui caramélisera au four et donc les biscuits risqueront de coller).

• Mettre à cuire pendant 10 à 11 min. Ensuite poser sur une grille et laisser refroidir.