Tarte aux pommes de terre et aux oignons ( recette végétarienne )
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Préparation: 50 min
Cuisson: 20 min
Adaptée d'un livre de recettes végétariennes.
Accompagnée d'une salade verte, elle peut constituer un repas du soir.
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 375 g de pâte brisée prête à l'emploi (ou cela peut également se faire avec de la pâte feuilletée )
- 450 g d'oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 belles gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de feuilles de thym
- 750 g de pommes de terre
- 2 oeufs bio
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Instructions
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Préchauffez le four à 220°C ( Therm. 7-8). Tapissez une plaque à bords droits de pâte brisée. Pelez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-les légèrement caraméliser de 8 à 10 minutes. Surveillez. Épluchez et écrasez l'ail.
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Ajoutez l'ail et la plus grande partie du thym, puis laissez cuire 2 minutes.
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Nappez la pâte de la moitié des oignons. Réservez.
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Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches pas trop épaisses. Dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire 4 à 5 minutes. Égouttez bien et répartissez-les sur la pâte. Garnissez avec le reste des oignons. Optionnel : vous pouvez saupoudrez d'épices : curry, paprika, piment etc...
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Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche et la moutarde ensemble. Salez, poivrez et versez sur les oignons. Parsemez du reste de thym et faites dorer 20 minutes au four.
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Servir chaud ou froid !
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Cette tarte rustique peut se servir chaude ou froide
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