Poulet en ratatouille

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Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Mariannick

Instructions

  • Ôter la base filandreuse des tomates et les couper en dés. Ôter la queue des poivrons, les couper en deux. Enlever les lamelles blanches et les graines et couper les poivrons en dés ou en lamelles. Hacher les oignons et couper l'ail en lamelles. Couper les courgettes et les aubergines en dés d'environ 2 cm. Terminer par les aubergines car elles noircissent à l'air et il ne faut donc pas les faire attendre.
  • Dans deux poêles, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir séparément les dés d'aubergine (6 minutes environ) et les dés de courgettes (4 minutes environ) en remuant fréquemment.
  • Simultanément, dans une sauteuse à fond anti-adhérent (ou une grande cocotte), faire dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive (10 minutes environ).
  • Lorsque le poulet est doré de tous côtés, le retirer et jeter le gras de cuisson. Remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les dés d'oignons et les morceaux de poivrons sans les brûler. Ajouter l'ail, chauffer 1 minute et remettre les morceaux de poulet. Verser le reste des légumes, y compris les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut accompagner ce plat de riz blanc ou de pâtes (tagliatelles par exemple). Si vous ne souhaitez pas de féculents, doublez les doses de légumes. Vous pouvez également pimenter modérément la recette (chilis, piment d'Espagne, piments d'Espelette...) ou y ajouter de l'origan ou du basilic.

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