Gratin de fruits frais avec sabayon au jus d'orange

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Agréable dessert pour lequel j'ai choisi de réaliser un sabayon sans alcool afin qu'il puisse être dégusté par tout public.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Les fruits :

Pour le sabayon :

  • 1 ou 2 oranges à jus (selon la grosseur)il faut 6 cuillerées à soupe de jus

Instructions

  • Peler les fruits, les couper en tranches assez fines et les répartir dans 4 petits plats ou sur des assiettes allant au four
  • Presser l'orange
  • Dans une casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'à léger frémissement pour monter le sabayon au bain-marie
  • Dans une casserole plus petite mettre les jaunes d'œuf et le sucre en poudre, fouetter jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux
  • Ajouter 6 cuillerées à soupe de jus d'orange et la fécule de pomme de terre, placer la casserole au bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à augmentation du volume et obtention d'une crème mousseuse (elle ne doit surtout pas bouillir)
  • Retirer immédiatement la casserole et la tremper 1-2 seconde dans l'eau froide pour éviter au sabayon de coaguler au fond
  • Répartir quelques cuillerées de crème sur les fruits
  • Passer 30-40 secondes sous le grill en surveillant
  • Servir

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez modifier le choix des fruits en fonction des goûts de chacun.
Si vous préparez les fruits à l'avance, les envelopper dans un film transparent pour éviter qu'ils noircissent
Les plats individuels peuvent être remplacés par un plat à gratin

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