Tapenade verte
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Préparation: 10 min
Provenance: Languedoc méditerranéen
À l'apéritif sur des petites tranches de baguettes ou au cours d'un buffet froid où tout le monde se sert vous épaterez vos invités sans vous ruiner.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 140 à 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g de filets d'anchois (à l'huile)
- 1 petit bocal de câpres (60 g égouttées)
- 4 à 5 belles gousses d'ail (ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
- 1 bonne pincée de thym
- 10 cl d'huile d'olive
Instructions
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Peler les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe. Égoutter les olives.
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Mixer ensemble les anchois et leur huile, les olives, l'ail et le thym.
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Ajouter l'huile d'olive petit à petit, tout en mixant jusqu'à obtention d'une texture souple et fine. On peut en mettre plus ou moins, selon la consistance souhaitée.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Délicieux sur des tomates, des concombres, du pain, pour relever une vinaigrette... Tant pis pour les puristes, mais si vous n'avez pas de câpres, mettez quelques cornichons pour une recette plus économique.
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