Crêpes moelleuses

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 min

Recette postée par: Mathilde DF (son blog)

Elles seront sucrées, légèrement épaisses et bien moelleuses, à la manière de celles que l'on peut trouver dans les crêperies.

Ingrédients

Pour 15 crêpes environ

  • Ingrédients: Pour une quinzaine de crêpes environ, plus ou moins selon la taille de votre poêle
  • 75Gr de beurre fondu (+ du beurre fondu pour la poêle)
  • 3 belles pincées de sel

Instructions

  • • Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Ne les jetez surtout pas, vous en aurez besoin.
  • • Fouetter les 4 jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
  • Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant.
  • Incorporer la moitié de la farine puis délayer avec la moitié du lait.
  • Terminer en incorporant le reste de farine puis en délayant à nouveau avec le reste du lait.
  • • Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
  • • Au bout de ce temps, monter les blancs en neige très peu fermement. Ils doivent êtres bien aérés tout en restant liquides pour pouvoir se mélanger parfaitement à la pâte.
  • Les incorporer à la pâte.
  • • Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu et faire cuire les crêpes.
  • Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.
  • A garnir selon vos envies, bon appétit!

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