Panna cotta de poireau, crevettes anisées

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Préparation: 12 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Je vous propose aujourd'hui une recette que nous aimons beaucoup.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Pour la préparation de la panna cotta :
  • Eplucher et détailler les poireaux en julienne.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux, les faire compoter à feu doux 15 minutes.
  • Ajouter la crème, la gélatine essorée. Saler, poivrer. Mixer pour obtenir une crème lisse.
  • Verser dans les empreintes en silicone.
  • Laisser refroidir puis réserver au congélateur une nuit.
  • Démouler les panna cotta, laisser refroidir à température ambiante.
  • Pour la préparation des crevettes :
  • Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, y plonger les crevettes, faire blanchir 10 minutes.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Presser le citron vert, ajouter les gouttes "anisées", le sel, le poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  • Ajouter les crevettes, bien mélanger, laisser mariner 30 minutes puis déposer sur les panna cotta.
  • Saupoudrer d'aneth ciselé.

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