Croustade du Sud-Ouest

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Préparation: 35 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: NADIA MALKA (son blog)

Provenance:

Une recette de ma collection de fiches de cuisine !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la farce :

  • 2 gousses d'ail

Ingrédients pour la pâte :

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mélangez la farine, le sel, les petits-suisses et le beurre ramolli.
  • Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  • La couvrir de film alimentaire et la réservez au frais.
  • Réchauffez doucement le confit dans une casserole, égouttez les cuisses.
  • Effilochez la chair à l'aide d'une fourchette ou bien avec vos doigts.
  • Emincez les poireaux puis les cuire dans 3 cuillères à soupe de graisse du confit dans une cocotte 10 minutes à feu doux.
  • Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Etalez la pâte sur le plan du travail fariné, découpez deux disques identiques.
  • En poser un sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartissez dessus la préparation jusqu'à 1 cm des bords.
  • Posez le second disque de pâte, soudez les bords d'oeuf battu.
  • Badigeonnez la surface du reste d'oeuf.
  • Placez 15 minutes au frais avant de cuire 35 à 40 minutes au four.
  • Servir chaud ou tiède.

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