Panna cotta de brebis sur sa croûte aux olives vertes

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Audrey Bureau (son blog)

Une entrée délicate et savoureuse!

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole et faire bouillir 30 secondes.
  • Quand le mélange est un peu tiédi, ajouter la faiselle et le sel. Bien mélanger et verser l'appareil dans des moules en silicone individuels. Laisser prendre 2h au frais.
  • Mixer les gressins et l'huile d'olive, ajouter les olives et donner quelques impulsions pour garder de petits morceaux d'olives.
  • La pâte doit avoir un aspect de sable mouillé et doit pouvoir s'amalgamer.
  • Au moment de servir, poser un cercle de la taille des panna cotta dans une assiette, y mettre un peu de mélange aux gressins et bien tasser, enlever le cercle et déposer la panna cotta dessus.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec une petite salade de saison.

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