Galettes aux pommes de terre
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Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Europe du Nord
Idéalement, servez ces galettes avec du saumon fumé. Sinon, elles sont très bonnes avec du jambon, ou des tranches de lard, ou du saucisson.
Ingrédients
Pour 20 pièces
- 500g de pommes de terre épluchées et coupées en moitié
- 125ml de crème liquide
- 50g de farine tamisée
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
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Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 à 20 min).
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Egoutter et écraser en purée. Ajouter la crème et mélanger.
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Ajouter farine, noix de muscade et assaisonner avec du poivre. Mélanger le tout.
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Quand la préparation n'est plus chaude, ajouter les jaunes un par un en mélangeant.
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Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.
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Faire chauffer une noix de beurre et un peu d'huile dans une poêle. Y poser des cuillerées de préparation et les faire cuire d'un côté pendant 2 min. Tourner à l'aide d'une spatule et faire dorer de l'autre côté. Sortir de la poêle et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
On peut aussi ajouter des herbes à la préparation: ciboulette, aneth, menthe, estragon, persil plat...
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