Boulettes de viande finlandaises
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Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Finlande
Ces boulettes sont légèrement épicées avec un côté sucré salé et une sauce crémeuse et riche. On les sert avec de la confiture de canneberges. Si vous n'en trouvez pas, on peut utiliser de la confiture aux airelles.
Cette recette vient du livre "Falling Cloudberries" de Tessa Kiros.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 tranches de pain de mie blanc
- 160ml de lait
- 500g de viande de boeuf hachée
- 500g de viande de porc hachée
- 1 oeuf
- 1 oignon rouge épluché et haché finement
- 2 cuillères à café de piment de jamaïque moulu
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200g de crème épaisse
Instructions
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Tremper le pain dans le lait pendant 30 min environ. Il aura absorbé presque tout le lait.
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Ajouter la viande, l'oeuf, l'oignon et le piment, assaisonner et mélanger bien.
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Travailler la pâte bien avec les mains et former des petites boules de la taille d'une noix, en les compactant bien.
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Faire chauffer 40g de beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire frire les boulettes des deux faces. Vous aurez peut-être besoin de les faire cuire en plusieurs lots, et d'ajouter du beurre et/ou de l'huile s'il n'en reste plus dans la poêle.
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Poser les boulettes cuites dans une cocotte.
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Ajouter la farine à la poêle et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste du beurre et laisser fondre. Faire cuire en remuant pour obtenir une pâte dorée.
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Retirer du feu et ajouter très doucement 500ml d'eau chaude. Remuer et remettre sur le feu.
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Ajouter la crème et bien mélanger. Verser cette sauce sur les boulettes dans la cocotte.
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Faire cuire à feu très doux, couvert, pendant 10 à 15 min.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servez avec de la confiture d'airelles et des pommes de terre à la vapeur.
Si vous ne trouvez pas de piment de Jamaïque, vous pouvez utiliser un mélange de cannelle, noix de muscade, clous de girofle et poivre noir, ou même un mélange pour pain d'épices.
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