Patates douces et pommes au four
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: États-Unis
Un bon accompagnement sucré salé pour des rôtis de porc ou du gibier.
Ingrédients
Pour 6 personnes en accompagnement
- 6 patates douces (taille moyenne)
- 2 pommes épluchées et coupées en fines tranches(utiliser une variété acide par ex Boskoop)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pincée de cannelle
- 100g de beurre
Instructions
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Faire cuire les patates douces, sans les épluchées, dans de l'eau bouillante. Elles doivent être un peu fermes, mais presque cuites.
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Egoutter et éplucher. Couper en rondelles épaisses de 1 à 2cm.
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Pendant que les patates sont en train de cuire, faire cuire les tranches de pommes dans un fond d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres également. Egoutter en réservant le liquide de cuisson et mouiller avec le jus de citron.
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Préchauffer le four à 170 degrés.
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Dans un plat à gratin d'environ 20cm x 20cm, disposer des couches alternante de patates douces et de pommes. Saupoudrer chaque couche d'un peu de cassonade et de cannelle.
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Couper le beurre en petits dés et répartir par dessus.
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Mouiller avec 125ml de jus de cuisson des pommes.
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Mettre à cuire au four pendant 45 min.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez également ajouter des raisins secs et/ou des noix de pécan. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez utiliser un peu de zeste de citron pour parfumer.
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