Gnocchi sans gluten

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Préparation: 1 h

Recette postée par: Solange Ceccato (son blog)

Provenance:

Recette inspirée du livre de la maison Demarle et donné par Julienne la démonstratrice.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 pincée de sel
  • 50g de ricota ou "pouina"(voir en fin de recette)

Instructions

  • Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, à l'eau froide, avec une pincée de sel et des herbes arômatiques.
  • Pendant ce temps, battre ensemble le fromage, les deux oeufs, 100g de farine sans gluten et le sel, réserver de côté.
  • Quand les pommes de terre sont cuite, les peler chaudes et les écraser au presse purée ou équivalent.
  • Mélanger les pommes de terre et la pâte précédente.
  • Ajouter 100g de farine pour pouvoir pétrir la pâte à la main.
  • Former des boudins de 1 cm de diamètre, en roulant des portions de pâte dans la farine sans gluten
  • Couper des tronçons de 1 cm et les rouler en boule.
  • Faire une marque à la fourchette.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Faire sa "pouina" = fromage frais italien, pour s'en faire rapidement faire bouillir 250 ml de lait cru, frais et y ajouter 1/2 cuillerée à café de citron, passer le lait tourné ainsi obtenu dans une passette chemisée d'un morceau d'essuie tout, vous obtiendrez 50g de pouina.

aire sa:

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