Boulghour de betteraves

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

J'ai trouvé une nouvelle technique pour cuisiner les betteraves crues de mon panier bio : plutôt que les râper, on peut simplement les passer au mixeur pour obtenir de jolies pépites colorées. Aujourd'hui je les utilise en recette salée avec une petite salade toute simple pour mes lunch box. Dimanche, ce sera en version sucrée : un cake moelleux aux épices et fruits secs.

Ingrédients

Pour 3 portions

Pour la vinaigrette :

Instructions

  • Faire cuire le boulghour façon pilaf : une quinzaine de minutes dans une casserole à couvert, avec deux fois son volume d'eau froide.
  • Éplucher et râper les carottes.
  • Peler les betteraves, les couper en petits cubes. Passer au mixeur pour obtenir un "hachis" de betteraves, qui ressemblent à des pépites.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  • Mélanger le boulghour cuit et refroidi avec les légumes. Arroser de vinaigrette et réserver au frais.
  • Servir bien frais.

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