Polenza (tomates, courgettes et chèvre)
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Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ceci n'est pas une pizza mais un simili-pizza accessoirement sans gluten puisque la pâte à pizza est remplacée par de la polenta. La polenta est la semoule de maïs ( à ne pas confondre avec la farine ou la fécule), surtout utilisée dans la cuisine niçoise et italienne ; j'aime beaucoup cette céréale qui a un goût assez parfumé - pour peu qu'on la sale correctement et une belle couleur dorée. Cette bonne idée vient de Gloria ( www.marmiton.org/recettes/recette_pole… ) que j'avais croisée dans les buffets Marmiton de naguère.
Ingrédients
Pour un grand moule à tarte
- 200 g de polenta
- 1 litre d'eau
- 1 conserve de tomates pelées (450g)
- 1 petite courgette
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 buche de chèvre
- 1 grosse cuil. à soupe de concentré de tomates
Instructions
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Faire cuire la polenta dans un litre d’eau salée (suivre les indications du paquet). Lorsque la polenta a épaissi, l’étaler sur une plaque à pizza légèrement huilée. Laisser refroidir.
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Dans une sauteuse, faire revenir la courgette émincée. Ajouter ensuite la conserve de tomate, le concentré et l'origan. Parsemer de sel. Laisser mijoter 15 à 20 min.
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Couper la bûche de chèvre en fines tranches.
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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Une fois que la sauce tomate est cuire, la répartir sur la pizza et ajouter les rondelles de chèvre. Parsemer d'origan.
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Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes. Servir aussitôt, comme une pizza.
1 Commentaire
25 oct 2011 à 21h43
Très sympa !
Je cherchais une recette qui comble mes deux envies du moment : la polenta et une préparation de type sauce pizza. Voilà qui a été fait !
Bonne recette, simple à réaliser, dont voici ma version ici :) www.lacuillere.com/recettes/80819-Pole…
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De MCLR