Muffins au fenouil et à l'orange
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Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Cette recette a été largement inspirée des Muffins à la glace de fenouil et d'orange confite du Blog Saveur Passion ( saveurpassion.over-blog.com/article-mm… ). Leur saveur est très fruitée et légèrement anisée par la présence de compote de fenouil et des graines de fenouil séchées.
Ingrédients
Pour 15 mini-muffins
Mélange sec :
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à café de graines de fenouil
- 1 cuil à café de graines de pavot
Mélange humide :
- 1 œuf
- 20 ml d'huile de pépins de raisin (ou une autre huile de goût neutre)
- 50 ml de lait
- une orange non traitée
- 120 g de fenouil cuit
Instructions
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Laver le fenouil en retirant la première feuille si elle est abîmée. Couper le base et les branches et trancher le bulbe en quatre à cinq morceaux. Dans une casserole, verser le jus d'orange et les morceaux de fenouil. Faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Mixer après cuisson avec le jus d'orange. Laisser tiédir.
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Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
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Mélanger dans une terrine les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre et le sel , les graines de pavot.
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Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient : fenouil mixé, œuf, lait et huile. Faire un puits dans la farine et verser cette préparation au centre. Mélanger rapidement.
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Répartir la pâte dans des moules en silicone. Parsemer de graines de fenouil
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Enfourner 20 min à thermostat 6 (180°C). Laisser cuire une vingtaine de minutes, laisser refroidir dans le four éteint pour éviter que les muffins ne retombent. Démouler ensuite.
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