Mini charlottes de radis roses

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Préparation: 45 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Mini charlottes de radis roses, fromage frais aux herbes fines et poivre de Guinée, vinaigrette à la framboise

Instructions

  • Mettez tous les fromages coupés en morceaux dans le bol du mixer avec le beurre ramolli et une cuillerée à soupe de crème. Réduisez en purée.
  • Lavez les herbes, essorez-les et séchez-les dans un torchon.
  • Épluchez l’échalote et ciselez-la finement avec les herbes, ajoutez-les dans la préparation aux fromages, ajoutez la maniguette écrasée, salez, poivrez. Réservez au froid.
  • Montez la crème au fouet de façon qu’elle soit bien ferme et incorporez-lui délicatement la préparation au fromage
  • Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
  • Tapissez de film plastique 4 ramequins, chemisez-les de radis roses, côté coloré vers l’extérieur et emplissez-les de cette préparation, laissez prendre au réfrigérateur un minimum de 3 heures.
  • Préparez la vinaigrette et le coulis de tomate
  • Démoulez les charlottes sur des assiettes, cernez de la vinaigrette et striez de coulis de tomate.
  • Décorez de quelques feuilles de persil plat et tiges d’herbes.

1 Commentaire


Annabelle Marie

08 dec 2016 à 19h41

a tester pour noël

Je recherchais justement des idées de petits plats à faire pour Noël, me voilà servie...ça a l'air trop bon et ça va assurément faire plaisir à ma nièce qui est vegan! :D

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