Escalopes de dinde avec pommes et porto

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Préparation: 5 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Je me suis inspiré de la recette de Nadia: Escalope de poulet aux pommes et porto blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 pommes épluchées et coupées en quartiers

Instructions

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile ou une petite noix de beurre dans une sauteuse.
  • Y faire revenir les échalotes pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées.
  • Débarasser et faire dorer les quartiers de pommes (ajouter encore un peu d'huile ou de beurre si nécessaire). Débarasser et garder les pommes chaudes.
  • Ajouter de l'huile ou du beurre et faire dorer les escalopes sur les deux faces. Les retirer de la sauteuse.
  • Remettre les échalotes et 1/4 des pommes et monter le feu. Déglacer avec le porto.
  • Laisser bouillir quelques instants, ensuite ajouter le fond de volaille et laisser cuire pendant 10 min environ. Bien écraser les pommes pour les réduire en purée. Vous pouvez également mixer la sauce si vous voulez un résultat plus raffiné.
  • Ajouter la crème et laisser épaissir pendant quelques minutes, en remuant.
  • Ajouter les escalopes et les laisser cuire dans la sauce quelques min, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur.
  • Assaisonner. Juste avant de servir, passer les pommes qui restent à la poêle pour les réchauffer si nécessaire, et les servir à côté de la dinde.

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