Plat de côtes de boeuf braisés au vin rouge

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Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h 10 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Le plat de côtes de boeuf n'est pas très cher, et après une cuisson lente et longue au four est savoureux avec une sauce bien riche.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 gousses d'ail épluchées
  • 2 carottes épluchées et coupées en morceaux

Instructions

  • Si vous avez le temps, faites mariner la viande la veille. Mettre la viande, les légumes et le vin dans un bol et couvrir. Laisser une nuit au frigo. Si vous n'avez pas le temps, commencer avec l'étape 2.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Sortir la viande et les légumes de la marinade (si vous l'avez faite). Sécher la viande avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Y faire dorer la viande sur toutes les faces.
  • Ajouter les échalotes, ail, carottes et céleri et remuer un coup.
  • Mouiller avec le vin rouge et laisser bouillir 2 minutes.
  • Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h environ, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se détache facilement de l'os.
  • Dégraisser la sauce le plus possible et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ce plat est encore meilleur si vous laissez reposer la viande, une fois cuite, la nuit et vous le servez le lendemain. Ceci rend plus facile le dégraissage également, car après un passage au frigo, tout le gras se sera durci et restera sur la surface et sera donc facile à enlever.

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