Couscous aux pêches et amandes
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Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Encore une recette de Nigel Slater. Il conseille de servir ce couscous avec de la viande, volaille ou poisson grillé, ou encore comme salade accompagnée d'un plateau de charcuterie.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de semoule de couscous
- 100g de persil plat haché
- 50g de menthe, hachée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 oignons nouveaux lavés et hachés
- 6 pêches bien mûres
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
Instructions
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Faire cuire la semoule selon les instructions.
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Préparer une sauce en mélangeant l'huile d'olive avec le jus de citron, les herbes et les oignons.
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Eplucher les pêches et les couper en gros morceaux. Essayer de récupérer le jus qui tombera. Ajouter le jus à la sauce.
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Mélanger ensemble semoule, pêches et sauce. Garnir avec les amandes.
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